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沙拉酱的做法

2020-12-02 08:57上一篇 |下一篇

沙拉酱的做法

今天我们勤盛源小吃培训学校的李师傅来跟各位朋友分享一款沙拉酱的做法,沙拉酱在日常生活中很常见,搭配一些面包,汉堡等等。平时都是去超市购买,今天我就教大家如何自己制作一款无添加的沙拉酱。

 

材料:

鸡蛋1个

白糖40克

食用油90克

食盐2克--5克

炼乳40克{没有炼乳可以用白醋20克代替,加炼乳时可以用加白醋代替}。



 

做法:

将鸡蛋打入碗中,然后再加入白糖,接着就用打蛋器打散,搅拌至蛋液与白糖充分混合,并且打至起泡蓬松状态。

 

蓬松状态后,加入一点油,记住是一点油哟,油要分多次{一次加一小勺,分20--30次加完最好}加入。放一点油后,用打蛋器继续搅拌至油全部被蛋液吸收,让油和蛋液混为一体。

 

等到第一次加油打均匀后,我们再进行第二次加油,然后继续搅拌。直到搅拌至蛋液和油混为一体。然后第三次,第四次,第五次......直到加完。

 

随着不断地加油跟蛋液混为一体,蛋糊会变得越来越浓稠,油一定要多次加入,大概20--30次吧,主要看油量多少而定。

 

注意:每次加油后都要充分的将油和蛋液搅拌均匀后才能再次加油搅拌。

 

等到油加了一半量以后,我们开始加炼乳{炼乳的做法,我们有一篇专门教大家做炼乳的文章,当然炼乳可以用白醋代替},炼乳或醋的加法跟油加法一样,也是分多次加入和搅拌。炼乳加了一半后,再加剩下的一半油,剩下的一半油加完后,再将另外一半的炼乳加完,这样交替着加入,就会搅拌的更加均匀了。

 

致此,萨拉酱就做好了。

1个鸡蛋制作炼乳,搅拌和制作完成所需时间大概是20分钟左右,做好后的萨拉酱是十分粘稠的,炼乳中也可以加点食用盐和柠檬汁,可以综合甜味,延长食用时间。没有柠檬汁的可以用一点白醋代替。加油打的时候,打蛋器打蛋期间尽量不要停下来,最好是一边搅拌混合均匀后,一边迅速的加一点油或炼乳。整个加油和炼乳过程,打蛋器尽量便停下来哟。

 

以上就是我们勤盛源西点小吃培训师傅分享的一款沙拉酱的做法,大家可以跟着一起做或者联系我们过来学习,如果您有任何问题都可以联系咨询我们。我们有专业的西点小吃培训师傅为您答疑解惑。

 

勤盛源西点小吃培训学校是一家专业集西点烘焙奶茶甜品为主的培训基地。专业的技术服务,理论与实践为一体的教学特色,聘请行业内资历深厚的大师亲自授课,充分保证了学员每天百分百动手操作,同时为自主创业者提供了强大的技术与经验支持!本校秉持着随到随学,学不会可免费再学,学会为止的宗旨,签包教包会合同,并提供免费进修机会。

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